萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，亦稱抽提，是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即是利用物質在兩種互不相溶(或微溶)的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使溶質物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中的方法。

萃取是有機化學實驗室中用來提純和純化化合物的手段之一。通過萃取，能從固體或液體混合物中提取出所需要的物質。萃取與其他分離溶液組分的方法相比，優點在于常溫操作，節省能源，不涉及固體、氣體，操作方便。

萃取的機理既有物理的溶解作用，又有化學的配合作用，是一個復雜的物理溶解過程。一般而言，萃取那些簡單的不帶電荷的共價分子時為物理溶解過程。但在大多數情況下，被萃取物與有機相中一種或多種組分發生化學變化，生成新的化學物種后被萃入有機相，這便屬于化學過程。

按照萃取機理的不同，可分為以下幾種類型：

? 簡單分子萃取

被萃組分在兩相中均以中性分子存在，與溶劑不產生化學反應，只是以簡單分子形式在兩相進行物理分配。

? 中性配合萃取

被萃取組分與萃取劑都是中性分子，他們結合生成中性配合物進入有機相，可以把生成的中性配合物看成溶劑化物，故這種類型的萃取又可稱為溶劑化萃取。

? 酸性配合萃取

水相中的金屬離子以陽離子或能離解為陽離子的配合離子狀態存在，與酸性萃取劑形成不含親水基團的中性配合物進入有機相。

? 離子締合萃取

水相中的金屬離子以配陰離子(或陽離子)與含氧或含氮的萃取劑以離子締合的方式形成萃合物進入有機相。

? 協同萃取

在萃取時，使用兩種以上的萃取劑相混合，萃取水相中的被萃物生成油溶性更大的協萃物進入到有機相。

作為一種分離技術，萃取的工藝流程是由萃取、洗滌、反萃取三個基本步驟構成一個完整的萃取循環過程。

當有機相和水相充分接觸時，水相中的某些金屬便會選擇性的轉移到有機相，金屬的這種轉移過程稱作萃取。萃取達到平衡經靜置分層后，這時的水相稱為萃余液，而含有某種或某些金屬的有機相稱為負載有機相。負載有機相經反萃取使某種被萃入有機相的金屬轉入水溶液。然后從這種反萃取液中回收其他金屬，從而達到金屬的分離或富集的目的。反萃后不含或少含金屬的有機相稱為再生有機相，返回萃取用。有時在反萃取之前要用洗滌劑從負載有機相中洗去某種金屬或雜質。

在萃取流程操作中必須實現：使水相與有機相進行充分接觸；使有機相與水相分離；負載有機相進行反萃取，再生有機相循環使用。

萃取廣泛應用于化學、冶金、食品等工業，通用于石油煉制工業。元素周期表中絕大多數的元素，都可用萃取法提取和分離。萃取劑的選擇和研制，工藝和操作條件的確定，以及流程和設備的設計計算，都是開發萃取操作的課題。

萃取是門學問，下面與大家分享幾個特殊的萃取手段供參考。

1、正丁醇

大多數的小分子醇是水溶性的，例如甲醇、乙醇、異丙醇、正丙醇等。大多數的高分子量醇是非水溶性的，而是親脂性的能夠溶于有機溶劑。但是中間的醇類溶劑例如正丁醇是一個很好的有機萃取溶劑。正丁醇本身不溶于水，同時又具有小分子醇和大分子醇的共同特點。它能夠溶解一些能夠用小分子醇溶解的極性化合物，而同時又不溶于水。利用這個性質可以采用正丁醇從水溶液中萃取極性的反應產物。丁酮的性質介于小分子酮和大分子酮之間。不像丙酮能夠溶于水，丁酮不溶于水，可用來從水中萃取產物。

2、乙酸丁酯

性質介于小分子和大分子酯之間，在水中的溶解度極小，不像乙酸乙酯在水中有一定的溶解度，可從水中萃取有機化合物，尤其是氨基酸的化合物，因此在抗生素工業中常用來萃取頭孢、青霉素等大分子含氨基酸的化合物。異丙醚與特丁基叔丁基醚的性質介于小分子和大分子醚之間，兩者的極性相對較小，類似于正己烷和石油醚，二者在水中的溶解度較小。可用于極性非常小的分子的結晶溶劑和萃取溶劑。也可用于極性較大的化合物的結晶和萃取溶劑。

3、做完反應后萃取除去一部分雜質

做完反應后，應首要采用萃取的方法，首先除去一部分雜質，這是利用雜質與產物在不同溶劑中的溶解度不同的性質。

4、稀酸+的水溶液

稀酸+的水溶液洗去一部分堿性雜質。例如，反應物為堿性，而產物為中性，可用稀酸洗去堿性反應物。例如胺基化合物+的酰化反應。

5、稀堿的水溶液

稀堿的水溶液洗去一部分酸性雜質。反應物為酸性，而產物為中性，可用稀堿洗去酸性反應物。例如羧基化合物+的酯化反應。

6、用水洗去一部分水溶性雜質

例如，低級醇的酯化反應，可用水洗去水溶性的反應物醇。

7、從水中出結晶

如果產物要從水中結晶出來，且在水溶液中的溶解度又較大，可嘗試加入氯化鈉、氯化銨+等無機鹽，降低產物在水溶液中的溶解度-鹽析的方法。

8、兩種不互溶的有機溶劑作為萃取劑+

有時可用兩種不互溶的有機溶劑作為萃取劑+，例如反應在氯仿+中進行，可用石油醚或正己烷作為萃取劑來除去一部分極性小的雜質，反過來可用氯仿萃取來除去極性大的雜質。

9、兩種互溶的溶劑作為萃取劑

兩種互溶的溶劑有時加入另外一種物質可變的互不相容。例如，在水作溶劑的情況下，反應完畢后，可往體系中加入無機鹽氯化鈉，氯化鉀使水飽和，此時加入丙酮、乙醇、乙腈等溶劑可將產物從水中提取出來。